Cette levure sèche sélectionnée est un choix fiable pour les débutants comme pour les vignerons confirmés. Elle se distingue par une fermentation stable et un large champ d’application – de la cerise et du cassis à d’autres fruits, et même certains moûts de légumes. Grâce à une tolérance à l’alcool élevée jusqu’à 17 % vol., elle aide à créer des vins pleins, harmonieux et parfumés.
Pour un résultat optimal, nous recommandons d’utiliser un sel nutritif et de préparer une culture mère. Procédure : dans une bouteille propre de 0,3 l remplie aux 3/4 d’eau bouillie, ajoutez 3 cuillères à café de sucre, laissez refroidir, incorporez une pincée de sel nutritif et tout le contenu du sachet de levure. Fermez avec un tampon de coton et laissez 2–4 jours à 25–28 °C, secouez 1–2× par jour. Dès que la fermentation tumultueuse commence, la culture est prête à ensemencer le moût.
