Levures de vinification sèches de haute qualité Bourgogne pour la production de vins rouges, supportant un taux élevé de sucre, de tanins et de dioxyde de carbone. Elles permettent une fermentation jusqu’à 17–18 % d’alcool, afin d’obtenir une saveur pleine et riche pour les vins de dessert comme pour les vins de table.
Les levures œnologiques sèches Bourgogne sont un choix idéal pour les vignerons amateurs comme expérimentés qui souhaitent tirer le maximum d’arômes et de saveurs des raisins rouges. Grâce à leur haute tolérance au sucre et aux tanins, elles favorisent une fermentation nette et stable, aboutissant à un vin plein et harmonieux.
Pour un meilleur départ de fermentation, il est recommandé de préparer une culture mère. Cette étape assure un démarrage rapide de la fermentation et minimise le risque de notes indésirables. Les levures conviennent pour des volumes de moût de 5 à 30 litres et donnent les meilleurs résultats à une température de 25–28 °C.
- Haute tolérance à l’alcool jusqu’à 17–18 % pour vins de dessert et vins de table
- Fermentation stable dans les moûts rouges à teneur plus élevée en tanins
- Large plage de volume d’utilisation 5–30 l pour une production domestique flexible
- Activation facile via une culture mère pour un démarrage rapide de la fermentation
Spécifications
- Poids
- 5 g
- Volume de moût recommandé
- 5–30 l
- Composition
- souches de levures de vin sur substrat fruité
- Température de fermentation optimale
- 25–28 °C
- Teneur maximale en alcool
- jusqu’à 17–18 %
- Destination
- production de vins rouges (de table et de dessert)
