Questi lieviti secchi selezionati sono una scelta affidabile sia per principianti che per enologi esperti. Si distinguono per una fermentazione stabile e un ampio ambito di utilizzo: dalle ciliegie e dal ribes ad altra frutta e persino ad alcuni mosti di verdura. Grazie all’elevata tolleranza all’alcol fino al 17% vol. aiutano a creare vini pieni, armonici e profumati.
Per il miglior risultato si consiglia di usare sale nutritivo e di preparare una coltura madre. Procedura: in una bottiglia pulita da 0,3 l riempita per 3/4 con acqua bollita, aggiungere 3 cucchiaini di zucchero, lasciare raffreddare, mescolare un pizzico di sale nutritivo e l’intero contenuto della bustina di lievito. Chiudere con un tampone di ovatta e lasciare 2–4 giorni a 25–28 °C, agitando 1–2 volte al giorno. Quando inizia la fermentazione tumultuosa, la coltura è pronta per l’inoculo del mosto.
