Coltello da disosso professionale con lama da 125 mm in acciaio inox N6MoV, offre un taglio preciso, lunga durata e affidabilità in cucina e in macelleria. Grazie alla tempra criogenica fino a -196 °C, la lama raggiunge una maggiore durezza di 57–59 HRC, migliore resistenza all’usura e alla corrosione e mantiene il filo più a lungo. Il design ergonomico garantisce un controllo comodo e sicuro durante il disosso e i tagli di precisione. Vantaggi chiave: acciaio inossidabile N6MoV di alta qualità, trattamento criogenico, durezza 57–59 HRC, basso peso 83 g e controllo di taglio preciso.
Il coltello da disosso FROSTHARD è progettato per separare con precisione la carne dalle ossa, per il porzionamento e per tagli fini. La lama in acciaio inox N6MoV con aggiunta di molibdeno e vanadio è trattata termicamente e successivamente raffreddata criogenicamente a -196 °C, il che aumenta sensibilmente la sua tenacità, la stabilità del filo e la resistenza alla corrosione. Grazie alla combinazione di peso ridotto e costruzione bilanciata, il coltello è ideale per un lavoro prolungato senza affaticare la mano.
Apprezzato sia dai macellai professionisti sia dai cuochi domestici esigenti che richiedono precisione, tagli puliti e manutenzione semplice. La durezza di 57–59 HRC garantisce una lunga tenuta del filo e riduce al minimo la necessità di affilature frequenti.
- Disosso preciso – lama stretta e ben maneggevole per separare con precisione la carne dalle ossa.
- Materiali di altissimo livello – acciaio inox N6MoV con aggiunta di Mo e V per maggiore robustezza e resistenza.
- Tempra criogenica – raffreddamento fino a -196 °C per maggiore durezza e più lunga durata del filo.
- Leggero e bilanciato – peso di soli 83 g per una maneggevolezza confortevole.
- Facile manutenzione – aumentata resistenza all’usura e alla corrosione.
Specifiche
- Lunghezza della lama
- 125 mm
- Lunghezza totale
- 265 mm
- Peso
- 83 g
- Materiale della lama
- Acciaio inossidabile N6MoV (con aggiunta di molibdeno e vanadio)
- Durezza della lama
- 57–59 HRC
- Trattamento termico
- Raffreddamento criogenico fino a -196 °C
- Resistenza
- Aumentata resistenza all’usura e alla corrosione
- Destinazione d’uso
- Disosso e lavorazioni di precisione della carne
