Keramické závažie je rozdelené na dve časti, aby sa dalo pohodlne vložiť aj do nádob s užším hrdlom, než je finálny priemer zloženého závažia. Prstové otvory uľahčujú manipuláciu a zároveň umožňujú, aby šťava zo zeleniny voľne odtekala, čo podporuje správny priebeh kvasenia.
Keramika je hygienická a odolná – na rozdiel od dreva obmedzuje vznik plesní a baktérií. Závažie udržiava zeleninu trvalo ponorenú, čím minimalizuje prístup vzduchu a podporuje bezpečné kvasenie. Pri umiestnení sudu na stabilné miesto s izbovou teplotou môže byť zelenina uskladnená niekoľko mesiacov.
