Levure de vinification Sherry pour vins de dessert et blancs, 5 g

Découvrez la sérénité lors de la vinification maison avec la levure Sherry, remarquable par sa grande résistance et la stabilité de sa fermentation. Grâce à sa capacité à fermenter jusqu’à 17 % d’alcool, elle est parfaite pour les vins de dessert et les blancs plus charpentés, au bouquet net et au goût harmonieux.

Convient à un large éventail de matières premières : pommes, groseilles blanches, raisins blancs, cynorhodons, cerises, raisins secs ainsi que l’aubépine. Nous recommandons de préparer une culture mère pour un démarrage rapide de la fermentation et des résultats constants.

• Fermentation rapide et propre – minimise le risque de notes indésirables.
• Haute tolérance à l’alcool – jusqu’à 17 % pour un style plus marqué, de type dessert.
• Utilisation polyvalente – idéale pour des moûts de fruits de 5 à 30 l.
• Résultats stables – couleur limpide, arômes riches, saveur pleine.

Procédure recommandée (culture mère) :
Dissoudre un peu de sucre dans de l’eau tiède préalablement bouillie, ajouter une pincée de sel nutritif et verser le contenu du sachet. Laisser fermenter 2 à 4 jours au chaud jusqu’au démarrage d’une fermentation vigoureuse, puis ajouter au moût.